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猪脚焖莲藕的做法介绍莲藕的食用忌讳你了解略

发布时间:2020-10-16 01:46:59
猪脚焖莲藕的做法介绍莲藕的食用忌讳你了解吗?

这道也算是广东人冬季最爱的家常菜.别看他长的很丑怪的,烧的时侯满室飘香,不等烧好就馋的用筷子夹出来吃了。好多年没吃到粉莲藕,这么1大锅我几乎吃了2/3,剩下的不好意思再吃了,怕被小白笑话。

《猪手焖莲藕》用普通话就是《猪前蹄烧莲藕》广东人叫前蹄叫猪手,叫后蹄叫猪脚。前蹄比较好肉,后蹄皮多肉少,只能用来煲汤。”

用料

主料猪蹄700克藕300克

辅料青蒜3根腐乳(红)4块

调料姜5片、蒜8瓣、海鲜酱2大匙、水2大匙、白砂糖1大匙、江米酒2大匙。

1.锅内水烧开,放入斩小块的猪蹄,氽汤至出血水。捞起洗净备用

2.锅内下1大匙油,冷油放入蒜头,姜片爆出香味

3.放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色

4.将腐乳,海鲜酱,清水,沙糖在碗内调均

5.将调好的材料倒入锅内,翻炒至猪蹄均匀上色

6.加入清水700ml,米酒2大匙,水量刚没过猪蹄

7.再加入切大块的莲藕,加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,中途翻炒几次

8.最后待汤汁剩锅底位置时,加入青蒜翻炒至熟便可

烹饪技能

1、基本上没有什么技术含量,只要调味料加的好,咸中带点甜味就很好吃了。

2、这道菜不放盐,不放酱油。因海鲜酱本身有色,有咸味。腐乳也很咸。

3、没有海鲜酱的可以用柱侯酱代替。

4、莲藕要买冬季的粉藕,而不是夏季的那种脆藕。

莲藕原产于印度,很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲,山龙野目。喜温,不耐阴,不宜缺水,大风。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它这样让投资者感觉很放心的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

藕,是莲肥大的地下茎,可作食用。原产地有人说是埃及,亦有人认为原产于中国。莲田主要在沼泽地栽培莲藕,中国湖北盛产莲藕。

蕴藏方法

1、上市莲藕的蕴藏方法:

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