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笛声自制葱油拌面老一辈的做法葱油鲜美面条劲道

发布时间:2020-09-16 03:29:01
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现在在我们身旁的美食诱惑实在是太多了,尤其是现在外面不同种类的饭店有很多,而且网络上的很多综艺或多或少的也会跟吃有关系,所以这也提升大家对美食的向往。但虽然我们总是喜欢去外面探求一些美味的菜肴,这些新式菜或西方的美食会给我们带来新奇的体验感和味蕾上的享受,但常常另我们印象最深入的那还得是家里能最出来的最传统的美食了,就比如说简单又好吃的葱油拌面。

相信葱油拌面是很多人小时候的回想,是带有妈妈标签的美食,仅仅只有最简单的面条,再加上葱油的香味,搭配在一起吃也能够吃上一大碗。但是到了现在,外面的葱油拌面在味道上绝对是和小时候不一样了,虽然说外面也有卖的,但是总是会觉得味道上差一点,这其实就是我们制作葱油拌面的步骤和调料,用的是不一样的!自制“葱油拌面”老一辈的做法,葱油鲜美面条劲道,一碗不过瘾!

首先我们需要注意的是,葱油拌面不单单是需要用到葱,其实调酱汁也是非常重要的一步。我们可以先准备好一个小碗,放入蚝油,老抽以及生抽各一大勺,少许的白糖帮助我们调味,还有着提鲜的作用,这就是主要需要用到的酱汁。接下来我们就需要将小葱洗干净,去掉最尾端 ,用刀将将葱白和翠绿切开。

在锅中倒入适当的是食用油,在油温快两三层热的时候,我们就可以倒入切好的葱白,记住我们的油温一定不要太大,不然葱白炸黑了,葱油做出来味道就是苦的。等葱白已炸到全都是金黄的时候,我们在加上翠绿一起炸,由于葱绿会比较的嫩,所以炸的时间要控制好,只要变脆变色以后,我们就可以捞出了。

我们将炸好的葱都捞出来,再将之前已调好的酱汁给倒进锅中,小火渐渐的熬制,一定要让酱汁可以葱油完全的结合在一起。用另外的锅开煮面条,煮好的面条需要我们过一下凉水,在沥干水份,最后加上一些葱油,再放上一些炸脆的翠绿,一道好吃的自制葱油拌面就完成了!

绝对没有你想象的那末困难,只需要注意调酱汁以及炸葱的火候,这样的2个步骤就可以做好自制“葱油拌面”老一辈的做法,葱油鲜美面条劲道,一碗不过瘾。

本文相干词条概念解析:

葱油

用料为生油、葱末、盐、味精,葱末入油后炸香,即成葱油。葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥膻等油腻美味菜肴中的异味,产生特殊香气,并有较强的杀菌作用,可以刺激消化液的分泌,增进食欲。

拌面

拌面是指把沥干的面条拌以酱料的食品,有时亦会加上一些配料食用,大多流行于中国南方地区。在新疆,拌面为一道传统菜,俗称“拉条子”。寻龙探宝再战江湖风云。633《神雕传》官:拌面在宋朝就有出现,据《东京梦华录》、《梦梁录》、《武林往事》等书就有混合酱汁、肉的拌肉面。拌面,俗称拉条子,一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品,加入了佐餐的拌面菜,是新疆各族大众都喜欢的一种大众面食,特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。拌面由鸡蛋面、阳春面等煮熟后,加上葱花与花生酱、酱油拌在一起的素面食(偶尔会加上卤猪肉碎,故名“拌面”。

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做法简单,材料不复杂,容易制作。只需小葱和面条,及些许配料便可完成。葱油拌面是一道以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食。通常是将煮熟的面条放上...

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